Receta: Blinis de trigo y maíz

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Blinis de trigo y maíz

Ingredientes

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  • 75 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 g de harina de maíz
  • 2 huevos
  • 1 yogur natural
  • 10 g de levadura prensada
  • 200 ml de leche
  • 200 g de salmón marinado
  • 4 cucharadas de crema fresca
  • 2 cucharadas de eneldo
  • Mantequilla
  • Sal.

Instrucciones

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Elaboración:
Vierte en un cuenco la leche templada y agrega la levadura desmenuzada. Remueve con una cuchara para ligarla.  
Aparte, mezcla las dos clases de harina y añade un pellizco de sal. Separa las claras de las yemas y bate las yemas con el yogur y las harinas. A continuación, echa la leche con la levadura y remueve, hasta conseguir una mezcla ligera. Deja en reposo dos horas.
Transcurrido este tiempo, bate las claras de huevo a punto de nieve y agrégalas a la masa.
Calienta una sartén, barniza el fondo con mantequilla y vierte cucharadas de masa para hacer los blinis.
Aparte corta el salmón en láminas, riégalas con aceite de oliva y espolvoréalas con eneldo. Monta la crema fresca y conserva en el frigorífico.
Sirve los blinis recién hechos, con el salmón y la crema.

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