Receta: De canónigos y jamón de pato

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De canónigos y jamón de pato

Ingredientes

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  • para 4 personas:

  • 125 g de jamón de pato loncheado
  • 75 g de nueces peladas
  • 100 g de foie mi-cuit
  • 1 bandejita de canónigos.

    Para la vinagreta:


  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra variedad picual
  • 0
  • 2 dl de vinagre de Módena
  • 10 g de pipas peladas
  •   10 g de avellanas
  •   10 g de nueces
  •   Sal.

Instrucciones

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Elaboración:

Lava los canónigos en un recipiente
con agua fría, escúrrelos y échalos en una ensaladera de cristal.

Corta el foie en dados pequeños
e incorpóralos, junto con unas cuantas nueces, a la ensaladera.

Distribuye por encima las lonchas
del jamón de pato y salpimenta ligeramente.

Para preparar la vinagreta, echa el aceite de oliva en una salsera, añade el vinagre de módena y un poco de sal. Agrega también el resto de los frutos secos y mezcla con una cuchara. Comprueba el punto de sal.

Riega la ensalada
con la vinagreta preparada y comprueba el punto de sal.

¿Por qué este aceite?
Es la variedad de mayor producción en nuestro país y su ligero aroma amargo marida bien con el jamón.

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