Receta: Carpaccio de vieiras sobre pasta brisa

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Carpaccio de vieiras sobre pasta brisa

Ingredientes

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  • 4 vieiras grandes congeladas
  • 150 g de pasta brisa refrigerada
  • 1/2 lima
  • Pimienta rosa
  • Sal en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones

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Descongela las vieiras y córtalas en láminas muy finas. Ponlas en una fuente, riégalas con el zumo de la lima y con dos vueltas de molinillo de pimienta rosa. Mete la fuente el el frigorífico durante una hora.
Precalienta el horno a 200º C. Aparte, corta la pasta brisa en cuatro rectángulos y ponlos sobre un trozo de papel antigrasa. Distribúyelos en la bandeja y hornéalos durante 15 minutos. Luego, apaga el fuego y saca la masa.
Coloca en cada plato un rectángulo horneado y cúbrelos con las láminas de vieira. Sazona con sal, barniza con aceite y espolvorea con pimienta.

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