Receta: Cazuela al estilo medieval

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Cazuela al estilo medieval

Ingredientes

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  • 750 g de carne de ternera
  • 450 g de cebollitas francesas
  • 150 g de panceta
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta
  • Ralladura de naranja.

Instrucciones

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Precalienta el horno a 170° C. Pon una cazuela grande al fuego, hasta que esté caliente. Saltea las lonchas de panceta troceadas, hasta que se doren. Luego retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre un trozo de papel de cocina. Añade un poco de aceite de oliva y sube la temperatura.
Mientras, sazona la carne con generosidad y pásala a la cazuela con el fin de que se selle. Cuando comience a dorarse ligeramente, baja un poco la intensidad del fuego, incorpora los trozos de panceta y espolvorea con la cucharada de harina. Remueve, con el fin de que ligue la salsa. Añade las cebollas peladas, el laurel y el caldo.
Cubre la cazuela con una tapa y métela en el horno durante tres horas, hasta que la carne esté completamente tierna. Sácala y déjala reposar durante cinco minutos. Prueba el punto de sal, reparte por encima la ralladura de naranja y sirve caliente.

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