Receta: Chupito de crema de marisco

  • Comentarios

Chupito de crema de marisco

Ingredientes

Imprimir
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de puerros
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de apio
  • 200 g de tomates
  • 50 g de arroz
  • 1/2 dl de nata líquida
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 l de agua
  • Fumet de pescado preparado
  • 300 g de caparazones de crustáceos
  • ½ dl de aceite de oliva virgen extra variedad cornicabra
  • 1/2 dl de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y cayena 

Instrucciones

Imprimir

Rehoga las hortalizas cortadas en cubos en el aceite de oliva virgen extra, agrega el vino blanco, deja reducir y añade el tomate. Cuece cinco minutos.  
Añade el fumet, el laurel y, cuando hierva, el arroz. Cuece media hora más. Saltea los caparazones en el aceite de oliva muy caliente, flambeándolos con coñac y triturálos con la batidora. Añade las hortalizas y mantén al fuego 30 minutos.  
Tritura y pásalo por el chino. Cuece, rectifica de sal e incorpora la nata. ¿Por qué este aceite? Utiliza la variedad cornicabra porque presenta intensidades considerables de frutado y equilibrio en las notas de amargo y picante. Aporta un contraste de sabores especialmente interesante.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿Todavía no ha votado en nuestros #IIIPremiosBellezaMH? Puedes ganar un viaje a Flandes ¡Participa! http://t.co/BZkHfxnGGy Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Arrasan en China @NicoleKidman y @jessicaalba. Duelo de estilismos ¿Quién es la más elegante? http://t.co/bYCUdAgH96 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Fichamos las mejores y peores estatuas de cera de los famosos http://t.co/5ZEWnVf36H Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

RT @joseherreraf: @MichelleJWeb hoy en portada @Mujerhoy @ZMURADofficial #beauty @natalianatalita @talentsmag foto #santiesteban http://t.c Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Dime cuál es tu estilo, y te diré qué 'print' elegir. Adiós a la sobriedad del otoño con esta tendencia http://t.co/hJHAuioUzH #mhtendencias Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Ideas muy chic para disfrazarte en #Halloween ¡Serás la reina de la fiesta! http://t.co/ENG2fXEtBf Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Rodolfo Sancho y @Merida_Raul, protagonistas de 'Isabel', portada de @XLSemanal http://t.co/jAfzvwH1Ta Hace 7 horas · responder · retweet · favorito

¿Qué te parece esta #receta de pan de queso y cebollino? A nosotras nos ha encantado http://t.co/EvQzOx5Ysg Hace 8 horas · responder · retweet · favorito

Cinco buenas razones por las que debes utilizar sérum ¡Será el nuevo rey de tu tocado! http://t.co/9entx4XBHj Hace 8 horas · responder · retweet · favorito

¿Te perdiste los #PremiosPríncipe de Asturias? Fichamos los looks de la #ReinaLetizia y el de los invitados http://t.co/QFZMI2xLzN Hace 9 horas · responder · retweet · favorito

Instagram