Receta: Chupito de crema de marisco

  • Comentarios

Chupito de crema de marisco

Ingredientes

Imprimir
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de puerros
  • 100 g de zanahoria
  • 50 g de apio
  • 200 g de tomates
  • 50 g de arroz
  • 1/2 dl de nata líquida
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 l de agua
  • Fumet de pescado preparado
  • 300 g de caparazones de crustáceos
  • ½ dl de aceite de oliva virgen extra variedad cornicabra
  • 1/2 dl de coñac
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y cayena 

Instrucciones

Imprimir

Rehoga las hortalizas cortadas en cubos en el aceite de oliva virgen extra, agrega el vino blanco, deja reducir y añade el tomate. Cuece cinco minutos.  
Añade el fumet, el laurel y, cuando hierva, el arroz. Cuece media hora más. Saltea los caparazones en el aceite de oliva muy caliente, flambeándolos con coñac y triturálos con la batidora. Añade las hortalizas y mantén al fuego 30 minutos.  
Tritura y pásalo por el chino. Cuece, rectifica de sal e incorpora la nata. ¿Por qué este aceite? Utiliza la variedad cornicabra porque presenta intensidades considerables de frutado y equilibrio en las notas de amargo y picante. Aporta un contraste de sabores especialmente interesante.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
Publicidad
Publicidad
Publicidad
Publicidad
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿A que te encantan? 10 bailarinas imprescindibles para esta #primavera http://t.co/P2sPSTvRQL Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

@MamaenBulgaria @mamisybebes ¡Correcto! Corregido queda. Esther Gili, del blog 39 semanas @lamadrenovata es la finalista Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Enhorabuena a las finalistas de los III Premios #MujerIT (Mamás) http://t.co/grsJ1X3xk1 @lamadrenovata @mamasviajeras y @Naluadulce Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Enhorabuena a las finalistas de Belleza de los III Premios #MujerIT http://t.co/zyxJcmzH4i @NaokoBeauty @martasimonet y @Kimma_;-) Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Muchas felicidades a las finalistas de 'Moda' de los III Premios #MujerIT http://t.co/wNiLSjMJhz @amimodablog @vwblog y @conpasochic ;-) Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Felicidades a las ganadoras de los III Premios #MujerIT http://t.co/iYvDPQHRXK @PersonalStyle_ @blogdmaquillaje y @MiCestadeMimbre Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Ya hay ganadoras de los III Premios #MujerIT! http://t.co/blD5j1nGOI Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Oda a las melenas castañas! De Kate Middleton a @HibaAbouk o @ursulolita pasando por Alessandra Ambrosio http://t.co/3DM6tcas0V Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Apuesta primaveral! Un vestido lila de dos piezas by @sita_murt en el look de @COOHUCO http://t.co/d4YwsZ88ym Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Yeah! Llegan las 'slip on' http://t.co/kulkLsWZft ¿Te apuntas a esta vuelta de tuerca? Hace 3 horas · responder · retweet · favorito