Receta: Crema de calabaza

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Crema de calabaza

Ingredientes

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  • 4 vieiras
  • 750 g de calabaza mediana
  • 1 puerro
  • ½ naranja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 cucharadas de nata líquida baja en grasa.

Instrucciones

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Limpia las vieiras y ábrelas, calentándolas en una cazuela con un poco de agua. Separa la carne y el coral, y reserva.
Pela la calabaza y córtala en trozos. Vierte cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y agrega el puerro lavado y cortado en trozos y sal. Sofríe a fuego suave durante 15 minutos.
Agrega los corales y añade un litro de agua. Cuece a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Tritura con la batidora y pasa el puré por el chino para eliminar las hebras.
Echa de nuevo este puré en una cazuela e incorpora el zumo de naranja, la nata líquida y pimienta negra. Calienta a fuego suave. Haz los medallones de las vieiras, sazonados con un poco de sal, en la plancha muy caliente.
Distribuye la crema de calabaza en cuatro tazas individuales y sirve una vieira hecha a la plancha en cada uno.

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