Receta: Cupcakes de cebolla y beicon

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Cupcakes de cebolla y beicon

Ingredientes

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  • 30 ml de aceite de girasol
  • 30 g de mantequilla
  • 350 g de harina tamizada
  • 225 g de queso rallado que funda bien
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Sal y pimienta negra
  • 12 lonchas de bacon
  • 150 g de panceta
  • 2 lechugas pequeñas
  • 400 ml de crema agria
  • 50 ml de salsa de extracto de carne.

Instrucciones

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Precalienta el horno a 180° C. Forra 12 moldes de silicona para magdalenas con papel para horno. Para hacer la masa, bate los huevos en un bol y agrega la harina, la mantequilla derretida, el aceite de girasol y la levadura. La mezcla debe quedar suave.
Incorpora a esta masa el queso rallado, la cebolla cortada muy menuda, sal y pimienta negra. Vierte esta mezcla en los moldes y hornéalos 20 minutos. Retira las tartaletas del horno y deja que se enfríen, antes de desmoldarlas.
Luego, enrolla el bacon por la parte exterior de cada una de las magdalenas, fíjalo con un palillo y mételas en una bandeja al horno durante ocho minutos, hasta veas que el beicon ha quedado bien dorado.  
Aparte, calienta una sartén grande a fuego moderado y saltea las tiras de panceta troceadas hasta que estén doradas. Retira las magdalenas del horno cuando el tocino esté listo y distribuye por encima, con una manga pastelera, un poco de crema agria.  
Para terminar, adorna con una hojita de lechuga y reparte los trozos de panceta por encima. Finalmente, calienta la salsa de carne y sírvela aparte.

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