Receta: Ensalada de aguacate y cangrejo

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Ensalada de aguacate y cangrejo

Ingredientes

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  • para 4 personas:
  • 2 aguacates
  • 16 colas de cangrejo de río
  • 1 envase de brotes de soja
  • 1 envase de brotes de judías verdes
  • 3 tomates
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 lima
  • Sal.

Instrucciones

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Elaboración:

Pela los aguacates,
corta la pulpa en dados y riégalos con el zumo de medio limón.

Distribuye los dados
de aguacate en cuatro copas de cristal. Pela los tomates y licualos. Echa el jugo de tomate en una cazuela y caliéntalo a fuego medio. Cuando rompa a hervir, baja el fuego, agrega la hoja de gelatina y remueve hasta que se deshaga por completo.

Retira del fuego
y agrega a la salsa de soja. Remueve con una cuchara de madera hasta que se entibie y distribuye por encima de los dados de aguacate.

Pon en una ensaladera
las dos clases de brotes y las colas de cangrejo cocidas, sazónadas con sal. Vierte dos cucharadas de aceite y unas gotas de lima, y distribuye en las cuatro copas.

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