Receta: Muy finos, muy agradecidos

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Muy finos, muy agradecidos

Ingredientes

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  • 500 g de pasta filo fresca y enrollada 500 g de níscalos y una trufa50 g de mantequilla y 40 g de harina1/2 l de leche y 2 dientes de ajoMacis (cáscara de nuez moscada) Aceite de oliva
  • sal y perejil picado

Instrucciones

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Limpia con cuidado los níscalos, quita los tallos y córtalos a lo ancho, como si fueran filetitos.Pon los níscalos en una sartén amplia y, después, agrega la sal, el ajo prensado y un chorro de aceite de oliva. Empieza a hacerlos a fuego suave, moviendo la sartén para que, poco a poco, pierdan su agua y se vayan haciendo. Para darles la vuelta y que no se rompan, ayúdate de una espátula ancha de madera.Retíralos del fuego y déjalos enfriar.Precalienta el horno a una temperatura de 200oC.Desenrrolla la pasta filo con cuidado y pon sobre ella hileras de setas. Enrolla cada hilera con la pasta filo. Completa el rollo y colócalo, en una fuente resistente al calor, con el pliegue de cierre colocado hacia abajo.Barniza toda la superficie con mantequilla y hornea los rollos, al menos, durante quince minutos.

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