Receta: Hummus de garbanzos

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Hummus

Ingredientes

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  • Para 4 personas:
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tahina (pasta de sésamo tostado)
  • 1 limón
  • 1 manojo de cilantro (opcional)
  • Pimentón dulce
  • 2 dl de aceite de oliva virgen extra (variedad cornicabra)
  • Sal
  • Pan de pita

Instrucciones

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Calienta los garbanzos, durante unos minutos, junto con los dientes de ajo, en abundante agua caliente, con un poco de sal. Después apaga el fuego, escurre bien los garbanzos y reserva un cacito del agua de cocción. Echa los garbanzos y los dientes de ajo en un recipiente amplio y tritúralos muy finos con la batidora. Si la pasta quedara demasiado espesa, ve añadiendo, poco a poco, el vasito del caldo de la cocción y haz la mezcla. Incorpora la pasta de sésamo y el zumo de limón, y únela con movimientos envolventes. Echa la pasta en un plato llano y extiéndela por toda la superficie con ayuda de una cuchara. Espolvorea por encima con el pimentón dulce y el cilantro picado. Finalmente, rocía con el aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra para que se empape y adorna con una hojas de perejil. Para servir, llévalo directamente a la mesa y acompaña la pasta con un trozo de pan de pita.

Afrutado, dulce, amargo y con notas picantes, la cornicabra combina con los garbanzos, el sésamo y el pimentón.

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