Receta: Pastelitos de espuma de chocolate y manzana verde

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Pastelito de espuma de chocolate y manzana verde

Ingredientes

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  • 120 g de chocolate fondant
  • ½ tableta de chocolate blanco
  • 80 g de mantequilla blanda
  • 1 yema de huevo
  • 4 claras de huevo
  • 1 manzana verde 

Instrucciones

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Pela la manzana y córtala por la mitad. Reserva una de las mitades y corta la otra en dados. Saltéala en mantequilla durante cuatro minutos. Apaga el fuego y reserva.
Calienta el horno a 180º C, coloca en el fondo de la bandeja cuatro trozos de papel antigrasa y, en el centro de cada uno, un aro de molde.  
Aparte, echa en una cazuelita el chocolate fondant y derrítelo al baño María. Cuando el chocolate esté fundido, agrega la mantequilla y mezcla. Retira la crema del fuego e incorpora la yema de huevo. Mientras, monta las claras de huevo con la batidora y añádele la crema de chocolate. Mezcla con movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla sauve y homogénea. Finalmente, agrega los daditos de manzana salteados y mezcla bien.
Rellena los cuatro aros con esta masa y hornéalos durante ocho minutos. Luego, apaga el horno, déjalos enfriar un minuto y sácalos.
Desmolda los pastelitos y adorna con lascas de chocolate blanco y con trozos de manzana laminada.

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