Receta: Pierna de cordero al romero y a la miel

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Pierna de cordero al romero y a la miel

Ingredientes

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  • 1 pierna de cordero lechal
  • 4 ramitas de romero
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre a la miel
  • Manteca de cerdo
  • Sal.Guarnición: 300 g de setas de temporada
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • Sal.

Instrucciones

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Precalienta el horno a 180º C. Limpia la pierna de cordero de restos de grasa y sazónala con sal por ambos lados. Ponla en una fuente de horno.
Rodea la pieza de carne con los dientes de ajo enteros sin pelar y las ramitas de romero frescas
. Echa en el fondo de la fuente un vaso de agua fría y métela al horno para que se ase. Pasada una hora, riega la pierna con una mezcla de miel, vinagre y tres cucharadas de agua.
Cuando haya transcurrido media hora, dale la vuelta y ásala durante una hora más. Procura que no se quede sin agua el fondo, para que no se seque demasiado.
Luego, con un pincel, unta la pierna con la manteca y hornea de nuevo hasta que esté dorada por ambos lados.
Aparte, saltea las setas troceadas en un poco de aceite caliente, añade el diente de ajo prensado y el perejil picadito. Sirve caliente

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