Receta: Pintada rellena de boletus

  • Comentarios

Pintada rellena de boletus

Ingredientes

Imprimir
  • 4 pechugas de pintada
  • 1 cabeza de ajos morados
  • 20 g de castañas
  • 1 dl de vino de Oporto
  • 2 dl de jugo de carne
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 40 g de foie
  • 10 g de trufa
  • Sal
  • Pimienta.

Instrucciones

Imprimir

Ablanda las pechugas de pintada con una espalmadera y un trozo de plástico film, y salpiméntalas.
Coloca en el centro de cada pechuga varios boletus, previamente salteados y salpimentados, y 10 g de foie. Enrolla las pechugas de pintada sobre sí mismas y dales forma de cilindro. Cuécelas al vapor durante 10 minutos. Después, enfríalas con un poco de hielo. Retira el film y dóralas por la parte que tienen piel. Reserva.
Lava los dientes de ajo en agua fría para quitar el amargor y confítalos en aceite de oliva suave durante 10 minutos. Aparte, cuece la castañas en una olla con agua durante 15 minutos. Retira el agua y saltéalas hasta que se doren. Por último, glaséalas con un poco de jugo de carne.
Aparte, reduce el vino de Oporto hasta caramelizarlo, añade el jugo de carne y deja cocer hasta conseguir una textura espesa. Al final, añade la trufa bien picada.
Coloca cada pechuga de pintada escalopada en un plato, añade los ajos morados confitados, las castañas cocidas y riega todo abundantemente con la salsa de oporto caramelizada.

Menaje: Zara Home. Restaurante Pedro Larumbe. 

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir

Artículos relacionados

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¡Tendencia en #Instagram: Camisas anudadas! Así las lucen @collagevintage @GalaGonzalez y @belenhostalet http://t.co/EFO9uHLClz Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

La maquilladora @pilarlucas1 nos cuenta los pasos y trucos del maquillaje de la cantante @taylorswift13 #makeup http://t.co/kg8wa5ru9e Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Familias trotamundos: ¿te atreves a dejar tu vida cómoda, hacer las maletas y recorrer el mundo? http://t.co/MyI0A3PSib Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Ashwagandha, la mejor infusión para el insomnio y el estrés http://t.co/7a4OoBuPJk #AdelgazarSabiendo Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

El 'club' de las famosas http://t.co/Plx4aW9Ifg ¿De quién se rodea Jennifer Lawrence? http://t.co/AmRLsNt9FR by #espíaenhollywood Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Escapada veraniega en el blog de @CorinaRandazzo y @NahirRandazzo1 http://t.co/p7dYd3hbtY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Dormir desnuda adelgaza. Por esto: http://t.co/dtVkIFJBMc Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

5 curiosidades del look de la #ReinaLetizia en el tradicional posado de Mallorca http://t.co/V8AthMDG9v Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Un bolso hecho con una camiseta, y sin ser @KarlLagerfeld ni @Moschinofficial http://t.co/3qgp05rd7P Te enseñamos cómo #DIY #viraldeldía Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Penélope Cruz, imagen de @carpisaofficial para el otoño http://t.co/XKPfX3AGt0 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram