Receta: Pintada rellena de boletus

  • Comentarios

Pintada rellena de boletus

Ingredientes

Imprimir
  • 4 pechugas de pintada
  • 1 cabeza de ajos morados
  • 20 g de castañas
  • 1 dl de vino de Oporto
  • 2 dl de jugo de carne
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 40 g de foie
  • 10 g de trufa
  • Sal
  • Pimienta.

Instrucciones

Imprimir

Ablanda las pechugas de pintada con una espalmadera y un trozo de plástico film, y salpiméntalas.
Coloca en el centro de cada pechuga varios boletus, previamente salteados y salpimentados, y 10 g de foie. Enrolla las pechugas de pintada sobre sí mismas y dales forma de cilindro. Cuécelas al vapor durante 10 minutos. Después, enfríalas con un poco de hielo. Retira el film y dóralas por la parte que tienen piel. Reserva.
Lava los dientes de ajo en agua fría para quitar el amargor y confítalos en aceite de oliva suave durante 10 minutos. Aparte, cuece la castañas en una olla con agua durante 15 minutos. Retira el agua y saltéalas hasta que se doren. Por último, glaséalas con un poco de jugo de carne.
Aparte, reduce el vino de Oporto hasta caramelizarlo, añade el jugo de carne y deja cocer hasta conseguir una textura espesa. Al final, añade la trufa bien picada.
Coloca cada pechuga de pintada escalopada en un plato, añade los ajos morados confitados, las castañas cocidas y riega todo abundantemente con la salsa de oporto caramelizada.

Menaje: Zara Home. Restaurante Pedro Larumbe. 

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir

Artículos relacionados

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¡Textiles en #Navidad! Ideas baratas para vestir el dormitorio y el baño en estas fiestas http://t.co/ewdHMUg5gQ #mhtendencias Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

. @dafnefdez y otros famosos que ya celebran la #Navidad en @DisneylandParis http://t.co/C75SfnxwCJ vía @Hoy_Corazon Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Angelina y Brad Pitt, ¿the end? http://t.co/Lu2BP8o2Bp vía @Hoy_Corazon Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

No podemos entrenar igual en otoño que en invierno y te contamos por qué http://t.co/HQWdntArjp #enforma Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Cinco alarmas que indican que confundes lo que es saludable http://t.co/qeU1exSnh0 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Ha sido un placer compartir ideas y reflexiones en el #MHMSummit http://t.co/hxadKu0iQD Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡A comer! Muy rica esta #receta de espirales con pimiento y queso de cabra http://t.co/KMG8QhHSYT Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Enamoradas del elegante LWD de Angelina Jolie by @ralphandrusso en la premiere de 'Unbroken' http://t.co/SgqEDeM7Sv Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Fin a un maravilloso #MHMSummit sobre moda nupcial en @Mujerhoy ¡Gracias a los participantes y tuiteros que lo habéis seguido! Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

'50 años vistiendo sueños', la retrospectiva de @Pronovias en #Hastaquelabodanossepare http://t.co/7mniAZ9KrZ Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Instagram