Receta: Pintada rellena de boletus

  • Comentarios

Pintada rellena de boletus

Ingredientes

Imprimir
  • 4 pechugas de pintada
  • 1 cabeza de ajos morados
  • 20 g de castañas
  • 1 dl de vino de Oporto
  • 2 dl de jugo de carne
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 40 g de foie
  • 10 g de trufa
  • Sal
  • Pimienta.

Instrucciones

Imprimir

Ablanda las pechugas de pintada con una espalmadera y un trozo de plástico film, y salpiméntalas.
Coloca en el centro de cada pechuga varios boletus, previamente salteados y salpimentados, y 10 g de foie. Enrolla las pechugas de pintada sobre sí mismas y dales forma de cilindro. Cuécelas al vapor durante 10 minutos. Después, enfríalas con un poco de hielo. Retira el film y dóralas por la parte que tienen piel. Reserva.
Lava los dientes de ajo en agua fría para quitar el amargor y confítalos en aceite de oliva suave durante 10 minutos. Aparte, cuece la castañas en una olla con agua durante 15 minutos. Retira el agua y saltéalas hasta que se doren. Por último, glaséalas con un poco de jugo de carne.
Aparte, reduce el vino de Oporto hasta caramelizarlo, añade el jugo de carne y deja cocer hasta conseguir una textura espesa. Al final, añade la trufa bien picada.
Coloca cada pechuga de pintada escalopada en un plato, añade los ajos morados confitados, las castañas cocidas y riega todo abundantemente con la salsa de oporto caramelizada.

Menaje: Zara Home. Restaurante Pedro Larumbe. 

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir

Artículos relacionados

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Isabel II se ha visto por fin a si misma en 'The Crown' https://t.co/XCVp0Hi3oY https://t.co/aeMaorvkAY Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¿Te gusta combinar azul y negro? Olivia Palermo nos muestra cómo https://t.co/W4LEyXOBg8 https://t.co/6xS7BbYfv8 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¿Quieres que la proteína vegetal forme parte de tu día a día? Con estos alimentos lo conseguirás… https://t.co/AI6zTVQ7ZG Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Aprovecha el domingo para cuidar tu piel con una mascarilla purificante. Aquí tienes 8 para elegir #belleza… https://t.co/nrHDpBeO1B Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Libros para leer en una tarde. Ficha la selección que buscaremos en la @FLMadrid https://t.co/xzeaMVFBWI https://t.co/vdpvaCP19i Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Descubre qué le pasa a tu cuerpo cuando faltas dos semanas al gimnasio ¡Sí, sí, sí que pasa algo! #Fitness… https://t.co/bQcRWw8LXk Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

¡Nos vamos de tiendas! Y estas son las novedades que hemos encontrado https://t.co/0ne3Fwqli0 https://t.co/h6VgO5NhvH Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Las personas más felices no tienen lo mejor de todo, pero aprovechan lo mejor de lo que tienen ¡Buenos días!… https://t.co/PsidtcW4fY Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

¿Se acabará imponiendo el tanga en las playas? Las famosas han dado el primer paso https://t.co/7a57m7BGCt https://t.co/pDnb38z3wU Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Nos inspiramos en @SaraSampaio para proponerte 6 #peinados para pelo largo: trenza, coleta, moño, ondas...… https://t.co/fS5Tu1LnyD Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram