Receta: Pintada rellena de boletus

  • Comentarios

Pintada rellena de boletus

Ingredientes

Imprimir
  • 4 pechugas de pintada
  • 1 cabeza de ajos morados
  • 20 g de castañas
  • 1 dl de vino de Oporto
  • 2 dl de jugo de carne
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 40 g de foie
  • 10 g de trufa
  • Sal
  • Pimienta.

Instrucciones

Imprimir

Ablanda las pechugas de pintada con una espalmadera y un trozo de plástico film, y salpiméntalas.
Coloca en el centro de cada pechuga varios boletus, previamente salteados y salpimentados, y 10 g de foie. Enrolla las pechugas de pintada sobre sí mismas y dales forma de cilindro. Cuécelas al vapor durante 10 minutos. Después, enfríalas con un poco de hielo. Retira el film y dóralas por la parte que tienen piel. Reserva.
Lava los dientes de ajo en agua fría para quitar el amargor y confítalos en aceite de oliva suave durante 10 minutos. Aparte, cuece la castañas en una olla con agua durante 15 minutos. Retira el agua y saltéalas hasta que se doren. Por último, glaséalas con un poco de jugo de carne.
Aparte, reduce el vino de Oporto hasta caramelizarlo, añade el jugo de carne y deja cocer hasta conseguir una textura espesa. Al final, añade la trufa bien picada.
Coloca cada pechuga de pintada escalopada en un plato, añade los ajos morados confitados, las castañas cocidas y riega todo abundantemente con la salsa de oporto caramelizada.

Menaje: Zara Home. Restaurante Pedro Larumbe. 

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir

Artículos relacionados

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Unos consejos de #fitness para comenzar el día cuidándote e incluso rendir más en tu trabajo https://t.co/DCJtxfkWAo https://t.co/Abude8s1Sk Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

¿Vives o sobrevives en pareja? https://t.co/GQQsco1mS1 https://t.co/6zDQD4IS9x Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

@marialeonstyle comparte con nosotros su última escapada, destino: Jordania #viajes https://t.co/IVN1lbKdXS https://t.co/h3g5rKR9Ks Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Si te preocupa la calvicie, descubre en qué consiste el injerto capilar y cuándo verás sus resultados #Belleza… https://t.co/RFHWs5ESBT Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Fantásticas ideas de #decoracion para vestir ru casa en verde 'greenery' https://t.co/445kAih8AL https://t.co/DrSwCOd81a Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Harvard nombra a @rihanna la persona más humanitaria del año https://t.co/cGH6XO7svw https://t.co/V7J2X8q63m Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Los retocadores de raíces sirven para disimular las canas pero también para algo más... ¡Descúbrelo aquí! #Belleza… https://t.co/nZwiXAq1WI Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Fallece el joven malagueño Pablo Ráez tras meses de lucha contra la leucemia https://t.co/ij64Tf1KMB https://t.co/tVLxDiayzV Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Algunas posturas de #yoga para ejercitarnos un poco https://t.co/osJD7U9C5j https://t.co/DmYXQ1WBhS Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Las 7 cosas que deberías saber sobre los #Oscars2017 https://t.co/RFSfgDzTio https://t.co/0ljl5QddnI Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram