Receta: Rollitos fritos

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Rollitos fritos

Ingredientes

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  • 4 láminas de pasta filo
  • 4 vieiras
  • 1 puerro
  • 1 penca de apio
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Salsa de soja.

Instrucciones

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Calienta las vieiras en una cazuela con agua y, cuando se abran, extrae la carne y el coral. Echa cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y agrega el puerro cortado en juliana y la zanahoria y el apio rallados. Sazona con sal y sofríe.
Mientras, pasa los medallones de vieira por la plancha, sazónalos con sal y sácalos a un plato. Córtalos en láminas y reserva. Agrega el coral picado a la mezcla de verduras y sofríe cinco minutos. Incorpora el vino blanco, el vinagre de arroz y un poco de pimienta blanca.
Cuece hasta que se haya reducido todo el líquido.
Corta cada lámina de pasta filo en dos rectángulos.
Añade un poco de relleno, una lámina de vieira y enrolla. Repite con el resto de rollitos.
Luego, fríelos en abundante aceite de girasol caliente y sírvelos recién hechos con salsa de soja aparte.

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