Receta: Roscón de Reyes casero y tradicional

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Roscón de Reyes 2012

Ingredientes

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  • 500 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • 12 gramos de levadura
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de sal
  • agua de azahar
  • ralladura de naranja
  • ralladura de limón
  • 1/4 litro de leche
  • fruta confitada

Instrucciones

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Disuelve en la levadura en leche templada y mézclala con unos 200 gramos de harina, y la cucharadita de sal. 

Amasa la mezcla. Tápala con un paño húmedo y deja que repose una hora.

En otro recipiente, pon los 300 gramos de harina restantes, el azúcar, la mantequilla ablandada, cuatro de los huevos, agua de azahar a tu gusto y las ralladuras de la naranja y el limón. Mézclalo todo muy bien y amásalo hasta conseguir una pasta consistente.

Mezcla la primera masa que habías tapado con un paño con la segunda hasta conseguir un resultado homogéneo. Humedece el resultado con un poco de aceite y mételo de nuevo en un recipiente tapado con un paño.

Espera tres horas a que repose y forma el roscón con un agujero en el centro.

A esta última masa, déjala reposar 1 hora tapada de nuevo con un paño.

Precalienta el horno y dispón una bandeja engrasada con mantequilla en la que quepa el roscón . Antes de meterlo en el horno, pintalo con el huevo restante batido. Utiliza un pincel de pastelería para ello.

Mételo al horno a 180 grados y vigila que no se te dore demasiado.

Al final de la cocción añade las frutas escarchadas y espolvorea azúcar por encima.

Puedes rellenarlo de nata o trufa. ¡Y no te olvides de meter la sorpresa!

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