Receta: De rúcula con ahumados y aguacate

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De rúcula con ahumados y aguacate

Ingredientes

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  • Para 4 personas:

  • 1 bolsa de rúcula
  • 120 g de atún
  • 120 g de salmón y 120 g de bacalao ahumados
  • 2 agua- cates
  •   50 g de huevas de trucha
  •   8 huevos de codorniz
  •   1 dl de aceite de oli- va hojiblanca
  •   1/3 l de vinagre de sidra ✸ Cebollino ✸ Pimienta y sal.

    Para la salsa
    : 2 yogures griegos
  •   Mahonesa
  •   Cilantro
  •   Zumo de naranja
  •   1/4 dl de Cointreau
  •   Aceite de oliva hojiblanca
  •   Sal
  • azúcar.

Instrucciones

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Elaboración:

Saca los ahumados
de las bolsas para que respiren.

Pela los aguacates
y córtalos en rodajas. Cuece los huevos de codorniz y pélalos. Corta el cebollino.

Mezcla t
odos los ingredientes de la salsa.

Pon la rúcula, aliñada con una vinagreta
de aceite de oliva virgen, vinagre de sidra, sal y pimienta negra, en una fuente. Distribuye el aguacate cortado en láminas, los ahumados, los huevos de codorniz, las huevas de trucha y el cebollino, y rocía todo con la salsa.

¿Por qué este aceite?
Es la variedad de aceite de oliva que mejor realza el sabor de los ingredientes de una ensalada.

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