Receta: Tarta Sacher de castañas

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Tarta Sacher de castañas

Ingredientes

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  • 210 g de mantequilla
  • 8 huevos
  • 130 g de azúcar glasé
  • 250 ml de crema fresca
  • 360 g de chocolate al 70% de cacao
  • 100 g de almendras ralladas
  • 100 g de harina de castañas
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 envase de mermelada de albaricoques
  • Unas gotitas de limón.

Instrucciones

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Precalienta el horno a 170º C. Unta con mantequilla un molde y espolvoréalo con harina. Aparte, bate la mantequilla con 50 g de azúcar. Agrega las semillas de la vainilla y las yemas de los huevos.
Monta las claras de huevo a punto de nieve y añade una pizca de sal y 20 g de azúcar. Bate y reserva.
Funde al baño María 210 g de chocolate. Aparte, tamiza la harina de castañas y añádela a la crema de mantequilla, junto con las almendras y el chocolate. Incorpora las claras batidas a punto de nieve y mezcla. Vierte todo en el molde y hornea durante 35 minutos.
Mientras, calienta la mermelada con una cucharada de agua. Tritura y reserva.
Desmolda el bizcocho, ábrelo y rellénalo con la mitad de la confitura. Ciérralo y cubre con el resto. Cuece, tres minutos, 110 ml de agua con el resto del azúcar. Témplala y agrega el zumo de limón.
Añade el resto del chocolate fundido y riega el bizcocho. Sirve frío.

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