Receta: Tiramisú de frambuesas y remolacha (para 4 personas)

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Tiramisú de frambuesa y remolacha

Ingredientes

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  • 300 g de remolacha cocida
  • 350 g de frambuesas
  • 160 g de azúcar
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de crema fresca y fría
  • 1 limón
  • 3 huevos.

Instrucciones

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ELABORACIÓN:

Aplasta las frambuesas con 80 g de azúcar
y el zumo de limón. Deja macerar durante 1 hora. Cuela y reserva este culis.

Separa las yemas de las claras.
Agrega 60 g de azúcar a las yemas y bate. Añade el mascarpone y las claras montadas a la mezcla.

Corta la remolacha en dados.
Monta la crema fresca, echa 20 g de azúcar y bate. Vierte tres cucharadas de culis, mezcla y reserva en el frigorífico. Distribuye un tercio de la remolacha en cuatro vasos.

Añade culis de frambuesa y mascarpone. Cubre con el resto de la remolacha y mete en la nevera dos horas. Adorna con crema, remolacha y frambuesas.

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