Receta: Vieiras a las finas hierbas con queso

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Vieiras a las finas hierbas con queso

Ingredientes

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  • 16 vieiras
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 ramita de estragón
  • 1 ramita de perifollo
  • 2 cebolletas
  • 1 trozo pequeño de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla salada
  • Pimienta negra
  • Rúcula
  • aceite y vinagre

Instrucciones

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Prepara el horno precalentándolo a 210° C. A continuación, limpia las vieiras, reservando la nuez y el coral. Enjuágalas con agua fría y sécalas con un trozo de papel de cocina absorbente. Colócalas en una fuente apta para el horno.
Lava, seca y pica muy finamente todas las hierbas.  
Espolvoréalas por encima de las vieiras y después coloca una cucharadita de mantequilla sobre cada una. Sazónalas con una pizca de sal y de pimienta negra.
Hornea las vieiras durante cinco minutos.  
Transcurrido este tiempo, dales la vuelta y cocina cinco minutos más. Mientras tanto, ralla un pedazo pequeño de queso parmesano, mézclalo con un poco de perejil picado y espolvoréalo sobre las vieiras ya horneadas.  
Llévalas a la mesa inmediatamente. Puedes acompañarlas con una ensalada de hojas de rúcula.

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