Beneficios de las castañas: rica en hidratos, saciante y baja en grasas

  • ¡Ahora sí que apetecen! Ya sean asadas o crudas, las castañas ya ocupan un lugar privilegiado en los puestos del mercado y del supermercado. Es un fruto seco rico en hidratos de carbono, vitaminas y minerales, cuyo contenido en grasa es bajo.

Las castañas, ricas en hidratos de carbono, son una buena fuente de energía y ayudan a calmar el hambre. Los carbohidratos que aportan son los denominados "complejos", que el organismo absorbe lentamente, de modo que mantienen niveles de azúcares equilibrados y quitan la sensación de hambre. La fibra que aporta es útil para el organismo. Es un buen remedio en el caso de diarrea, por la presencia de los taninos (con propiedades astringentes) en su composición.   

La vitamina B que aporta puede aprovecharse totalmente si se consumen crudas y las vitaminas de este grupo que aportan contribuye a paliar la apatía o melancolía de esta época. Su contenido en B2 es beneficiosa para el cuidado de la piel. En cuanto a los minerales, destaca su aporte en potasio, que ayuda a controlar la retención de líquidos, evita la hipertensión y favorece la diuresis (es buena para los problemas de riñón), favorece la síntesis de las proteínas y permite convertir los hidratos en glucógeno (reserva de glúcidos en el hígado). El hierro que aportan las castañas permite prevenir la anemia y los dolores de cabeza asociados a este problema. 

Durante el embarazo y la lactancia sus propiedades favorecen la buena formación del feto.  

Cada 100 gramos de castañas comestibles aportan 190 kcal. (hay que recordar que otro sfrutos secos como las almendras, las avellanas o las nueces rondan las 500 kcal. por 100 gramos), 36,5 gramos de hidratos de carbono, 6,7 gramos de fibra, 2,65 gramos de proteínas y 2,2 gramos de grasa (nada de colesterol). Contiene Vitamina C (17,2 mg.) y Vitamina E (1,2 ug.), también Vitamina A (4 ug.), Vitamina B2 o riboflavina (0,23 mg.), vitamina B1 o tiamina (0,18 mg.) y Vitamina B-6 o piridoxina (0,32 mg.). En cuanto a los minerales, aporta 500 mg. de potasio, 74 mg. de fósforo, 36,53 mg. de calcio, 34,3 mg. de magnesio y 2,36 mg. de zinc, según los datos de la Base de Datos Española de Composición de Alimentos. Su alto contenido en agua, casi la mitad de su peso, y su mínima cantidad de grasa, similar a la que aportan los cereales, hacen que sea uno de los frutos secos de menor contenido calórico.  

Cómo comer castañas para evitar los gases

Las castañas son ricas en taninos lo que pueden producir molestias intestinales o gases. Para evitar estos problemas conviene, por un lado, almacenar durante 10 días aquellas castañas que hayan sido recién recogidas para que baje su contenido en taninos y el almidón se transforme en azúcares de mejor asimilación intestinal. Otro consejo es consumirlas cocidas o asadas, pues de este modo son más digeribles y se puede quitar mejor la piel de tono marrón que envuelve la castaña, que está bajo la corteza.   

A la hora de asar las castañas es importante hacer un corte en la corteza para que no salten y se aconseja remover continuamente para evitar que se quemen. Se consumen aún calientes para aprovechar sus propiedades.  

También se hace ese corte si se hierven en un recipiente con agua y sal. Una vez que se han enfriado se les quita la corteza y la piel marrón que está bajo la corteza.  

Si se consumen crudas, se aconseja masticar de forma concienzuda para que la salivación ayude a que se digieran bien.  

Se conservan en lugares frescos y secos, principalmente al aire libre. No deben guardarse en bolsas porque les puede salir moho. Si se guardan en la nevera pueden aguantar hasta un mes y unos cuatro meses si se congelan.

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