Una docena de razones para amar el teff, el super cereal sin gluten

  • Este cereal de origen africano, al que algunos denominan el 'trigo de Etiopía' (su país de procedencia), se comercializa (y cultiva) desde hace años en Alemania, Estados Unidos, Francia, España e Inglaterra, aunque su consumo se ha popularizado desde que algunas celebrities como Gwyneth Paltrow o Victoria Beckham se han hecho eco de sus beneficios para la salud.

El teff es un cereal sin gluten cuya apariencia es similar a las semillas de la amapola, aunque algo más grandes. Junto con la quinoa está llamado a ser uno de los súper alimentos que no engordan, aunque además de resultar útil en las dietas, tiene otras muchas propiedades. 

1. Es rico en carbohidratos y fibra, pero está libre de gluten, por lo que es perfecto para aquellas personas que tienen intolerancia al trigo o que son celíacos.  

2. Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre pues se muele entero y el hecho de que no sufra un proceso de refinado lo convierte en un cereal que contiene altas cantidades de hidratos de carbono complejos de liberación lenta. Así, es adecuado para personas que padecen diabetes de tipo II.  

3. Su capacidad saciante y reguladora del apetito convierten el teff en una buena opción en los regímenes alimenticios para personas con sobrepeso.  

4. Mejora la función intestinal por su alto contenido en fibra (menor que el trigo, eso sí).  

5. El teff contiene nutrientes esenciales que necesita el cuerpo para protegerse y un alimento para el crecimiento del aparato óseo, músculos, órganos, nervios y otros tejidos.  

6. Refuerza el sistema inmunitario y es una fuente importante de minerales, por ejemplo el calcio, hierro y magnesio. 

7. Es ideal para quienes practican deporte pues es una fuente de energía de larga duración, pues el 50% del total de carbohidratos complejos se convierten gradualmente en el intestino delgado en azúcares. Además, su potasio, calcio, magnesio y manganeso ayudan a conseguir una buena recuperación física y mental. 

8. Es un amigo para el cerebro, que se beneficia especialmente de este tipo de energía.  

9. El alto contenido de hierro, de fácil absorción, estimula la producción de glóbulos rojos y eso lleva a un aguante y rendimiento mejor. 

10. Por su contenido en calcio se aconseja en procesos de descalcificación, osteoporosis y alimentación infantil. Además, no contiene proteínas que un bebé no pueda tomar. Además contiene lisina, un aminoácido que ayuda a absorber el calcio. 

11. Es más rico en zinc que el trigo y que la soja. 

12. Su contenido en metionina hace que sea un complemento ideal para las legumbres, que son deficitarias en este aminoácido esencial, por lo que esta combinación es ideal para los vegetarianos. Contiene hasta ocho aminoácidos básicos para la dieta esencial. 

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