Descubre la quinoa: un alimento sorprendente

  • Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta.

Descubrieron el Nuevo Mundo, pero no se puede decir que los conquistadores tuvieran madera de nutricionistas. Cargaron sus carabelas con patatas y maíz –que luego fueron alimentos básicos de la dieta occidental–, pero desdeñaron uno de los granos más nutritivos que existen: la quinoa (quinua o quínoa), esencial en la dieta del altiplano andino y que ya se cultivaba junto al lago Titicaca hace 3.000 años.

La nueva obsesión por la nutrición ha rescatado a esta semilla y la opinión es unánime: “Estamos ante un alimento realmente maravilloso”, señalan desde la Universidad Brigham Young (EE.UU.), donde han investigado la quinoa. “Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales e incluso una dosis notable de grasas saludables. Además, la proteína de la quinoa es completa a pesar de ser vegetal y contiene todos los aminoácidos necesarios para generar músculo”.

Por desgracia, aquellos primeros cargamentos que llegaron de América han influido de forma notable en la dieta actual y en muchos de los problemas de salud que padecemos hoy. Nuestra dieta rebosa de patatas, arroz y harinas blancas, mientras que productos como la quinoa sólo son aprovechados por unos pocos estómagos enterados. Un doble error, porque se trata de un alimento delicioso (recuerda al arroz integral, pero con consistencia más fina), que se cocina rápidamente y que podemos incorporar a la dieta a través de sopas, risottos, ensaladas e incluso postres.

Por si aún no te decides, añadiremos una maravillosa cualidad de la quinoa: que su cultivo no requiere plaguicidas ni fertilizantes, por lo que los platos que preparemos con ella nos ahorrarán efectos nocivos para la salud.

•¿Dónde conseguirla? Mientras su consumo se extiende, podemos encontrarla en el área de dietética de algunos supermercados y también en herboristerías y tiendas especializadas.

• ¿Cómo se prepara? Algunas de las formas habituales son: Cocinarla como la pasta. Vierte un bol grande de quinoa en una cazuela con agua hirviendo y sal, y deja que cueza durante 20 minutos. Escurre y deja que se enfríe. Puedes guardarla y utilizarla como acompañamiento de carnes, pescados, ensaladas... Si quieres algo más creativo, puedes preparar una ensalada con un bol grande de quinoa cocida, unas puntas de espárragos verdes a la plancha, queso de cabra, aceitunas negras y tomates secos. Salpimenta al gusto.

Publicidad
Publicidad
Publicidad
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Un mono blanco, un top de encaje y un look perfecto. El de @coohuco de hoy http://t.co/ij3S77J2aO Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Chicas, ¡Brad Pitt ya luce anillo de casado! http://t.co/w2InDOZUGQ Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¿Buscando algo bueno para leer? @GenCasanova recomienda 'El palacio de cristal', de @GhoshAmitav http://t.co/0J20JHhaxt Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Las rayas, siempre favorecedoras. Lo demuestra el look que nos propone hoy en su blog la actriz @NormaRuiz01 http://t.co/9qIrZkyIhI Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Descubrimos en qué gasta su tiempo libre Tom Hanks http://t.co/ZGVdErlSza Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Nos colamos en el estreno de @elnino_pelicula Entre las más elegantes, @juana_acosta @maruxacastro y Belén Rueda http://t.co/cNGGF5cdwG Hace 7 horas · responder · retweet · favorito

Repasamos todos los looks de la entrega de los Premios Ceres http://t.co/o7oUvQXTyw Hace 7 horas · responder · retweet · favorito

Él, @XabiAlonso, el más elegante http://t.co/aXJYOec8u4 Hace 8 horas · responder · retweet · favorito

Sí, era Nieves Álvarez la del collar. Enhorabuena @MartiitaLi! Eres la ganadora de nuestra última #lupaMH Envíanos un DM con tus datos. Hace 9 horas · responder · retweet · favorito

Kirsten Dunst, Kate Mara, Dakota Fanning y otras famosas acompañan a @MIUMIUofficial en Venecia. Fichamos sus looks http://t.co/ocbL6xG5Bh Hace 9 horas · responder · retweet · favorito

Publicidad

Instagram