Descubre la quinoa: un alimento sorprendente

  • Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables. Descubre las maravillosas propiedades de esta semilla e inclúyela en tu dieta.

Descubrieron el Nuevo Mundo, pero no se puede decir que los conquistadores tuvieran madera de nutricionistas. Cargaron sus carabelas con patatas y maíz –que luego fueron alimentos básicos de la dieta occidental–, pero desdeñaron uno de los granos más nutritivos que existen: la quinoa (quinua o quínoa), esencial en la dieta del altiplano andino y que ya se cultivaba junto al lago Titicaca hace 3.000 años.

La nueva obsesión por la nutrición ha rescatado a esta semilla y la opinión es unánime: “Estamos ante un alimento realmente maravilloso”, señalan desde la Universidad Brigham Young (EE.UU.), donde han investigado la quinoa. “Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales e incluso una dosis notable de grasas saludables. Además, la proteína de la quinoa es completa a pesar de ser vegetal y contiene todos los aminoácidos necesarios para generar músculo”.

Por desgracia, aquellos primeros cargamentos que llegaron de América han influido de forma notable en la dieta actual y en muchos de los problemas de salud que padecemos hoy. Nuestra dieta rebosa de patatas, arroz y harinas blancas, mientras que productos como la quinoa sólo son aprovechados por unos pocos estómagos enterados. Un doble error, porque se trata de un alimento delicioso (recuerda al arroz integral, pero con consistencia más fina), que se cocina rápidamente y que podemos incorporar a la dieta a través de sopas, risottos, ensaladas e incluso postres.

Por si aún no te decides, añadiremos una maravillosa cualidad de la quinoa: que su cultivo no requiere plaguicidas ni fertilizantes, por lo que los platos que preparemos con ella nos ahorrarán efectos nocivos para la salud.

•¿Dónde conseguirla? Mientras su consumo se extiende, podemos encontrarla en el área de dietética de algunos supermercados y también en herboristerías y tiendas especializadas.

• ¿Cómo se prepara? Algunas de las formas habituales son: Cocinarla como la pasta. Vierte un bol grande de quinoa en una cazuela con agua hirviendo y sal, y deja que cueza durante 20 minutos. Escurre y deja que se enfríe. Puedes guardarla y utilizarla como acompañamiento de carnes, pescados, ensaladas... Si quieres algo más creativo, puedes preparar una ensalada con un bol grande de quinoa cocida, unas puntas de espárragos verdes a la plancha, queso de cabra, aceitunas negras y tomates secos. Salpimenta al gusto.

profile

Mujer hoy

Mujerhoy

#BienvenidoJulio Gracias por traernos estos lindos bikinis de #rebajas http://t.co/Yrnu44dUAe Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"La felicidad llega cuando lo que piensas, haces y dices está en armonía"... Buenos días y #FelizMiercoles ;-) Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Sin ropa interior. Así calienta @theirishayk su cuenta de #Instagram http://t.co/iBWasMfe80 vía @corazon_czn Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Claves sobre las primeras vacaciones tras la separación de los padres: cómo hacer que no sufran http://t.co/951oUPzf0E Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Lo que @samySpain @JordiCruzMas y @Pepe_elBohio no soportan de un aspirante de @Masterchef_es http://t.co/daYRBYBoZe Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Nos impacta la vida de Rachel Dolezal, la activista negra que en realidad es blanca http://t.co/r8KP21okEU Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Verano, sorbo a sorbo. Propuestas de cócteles http://t.co/MUhGmBsdXe con @RamonFreixa @PacoRoncero o @DiegoCabreraBar Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Así será el ganador de @MasterChef_es http://t.co/4eljKqNTQM según la lente @Varilux_Spain de @samySpain @Pepe_elBohio y @JordiCruzMas Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Nos encantan las 'perlas' de la #deco masterclass del interiorista Carlos López http://t.co/ojtTCMKv61 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Estilazo! @JoanaSanz9 la chica que ha conseguido que @DaniAlvesD2 renueve con el @FCBarcelona http://t.co/NFas1i1SL6 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram