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Comer menos carne ayuda al medio ambiente - Imagen 1

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Madrid, 5 nov (EFE).- Las vacas y las gallinas ya no disfrutan de los alimentos del campo, cada día es más extensivo el uso de la

soja y sus derivados para su alimentación. La soja, procedente de Brasil está destruyendo miles de hectáreas de bosque y, además, su transporte se cuantifica por toneladas. Todo ello tiene como consecuencia la producción de gases de efecto invernadero que aceleran la destrucción del medio ambiente.

Los derivados de la soja permiten el engorde acelerado del ganado, tan importante para el consumo diario de los países ricos y, en los últimos años, se ha acelerado su consumo de forma exponencial. El transporte de millones de toneladas de soja es ya de por si un importante factor contaminante y caro para el planeta. Pero a estos factores se le añade la destrucción de miles de hectáreas de la selva amazónica al norte de Brasil que está siendo arrasada para favorecer este lucrativo negocio.

“Si la gente dejara de comer carne un día a la semana realizarían una importante aportación personal y efectiva a la lucha contra el cambio climático”, según ha manifestado recientemente el presidente del Grupo Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC), Rajendra Pachauri.

Pachauri, presidente del IPCC y premio Nobel de la Paz 2007 junto con el ex presidente Al Gore, realizó estas manifestaciones al dominical británico The Observer. Pachauri destacó la importancia de realizar cambios en la dieta, debido a la gran cantidad de emisiones de dióxido de carbono y otros problemas medioambientales asociados a la cría de ganado.

Está comprobado que, a nivel global, en la producción de la carne la fuente mayor de dióxido de carbono es el despeje del campo, especialmente en la tala de bosque tropical, con el fin de aumentar plantaciones de soja para la alimentación de millones de vacas, cerdos, carneros y pollos que se requieren de forma creciente para el consumo humano. Así como su transporte.

El consumo de soja ha protagonizado un boom que ha puesto en alerta a los agentes protectores del medio ambiente por las nefastas consecuencias que está provocando en todo el mundo.

De seguir el ritmo de producción de soja, se estima en el año 2020 podrían destruirse cerca de 22 millones de hectáreas de bosques y sabanas en América Latina como consecuencia de su producción. Y las fórmulas de extensión de terrenos para este cultivo no solo afecta a la biodiversidad, sino que también pone en riesgo la supervivencia de pueblos indígenas y su cultura.

La destrucción de las selvas tropicales es responsable de cerca de la quinta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero, segunda fuente de emisión después del sector energético..

En opinión del economista indio, que es vegetariano, es relativamente fácil modificar los hábitos alimenticios en comparación con la modificación de los sistemas de transporte. Pachauri propone que, una vez que se ha conseguido eliminar el consumo de carne un día a la semana, se siga reduciendo.

Con la reducción de ingesta de carne no solo conseguiríamos aminorar la cantidad de gases de efecto invernadero, también aportaríamos ventajas para nuestra salud. Mientras en las naciones más ricas se come demasiada carne, hasta el 100 y 150% más de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud, en los países más pobres el consumo de carne es insuficiente para las necesidades alimenticias.

La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha estimado que el sector ganadero representa una quinta aparte de las emisiones globales de gases efecto invernadero. Además es una de las principales causas de degradación del suelo y de los recursos hídricos. La FAO ha advertido también que el consumo de carne se duplicará para mediados de siglo. El 75 por ciento de las emisiones de Brasil proceden de la destrucción de los bosques, lo que hace de este país el cuarto emisor de gases de efecto invernadero.

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