Su cultivo se cuida con mimo y, durante nueve semanas, se vigila su crecimiento dentro de una bolsa de papel en el árbol. Es el melocotón D.O Calanda, una pequeña joya de la huerta que se conoce como 'el amarillo tardío'. Un verdadero placer para los sentidos por su color, su textura, su aroma y su deliciosa dulzura para el paladar.
El 'amarillo tardío', como se conoce al melocotón D.O. Calanda, es un fruto de deliciosa dulzura, color crema y gran tamaño que crece en el Bajo Aragón y que se convierte en una de las mejores sensaciones para el paladar en nuestros menús de otoño.
Recogido en el mes de septiembre tras nueve semanas de cuidadoso cultivo, durante su maduración requiere abundante mano de obra, pues su embolsado en el árbol para protegerlo de plagas e inclemencias meteorológicas se hace de forma individual, convirtiéndose en una explotación casi exclusivamente familiar.
Sin embargo, la espera en la mesa para disfrutar de su sabor inigualable merece la pena, y se convierte en uno de los grandes protagonistas de nuestros postres de temporada (aquí puedes encontrar una deliciosa receta de tiramisú de melocotón).
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