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Galletas de zanahoria con almendras

Galletas sanas y caseras para tus desayunos o meriendas, esta vez con el ingrediente de moda: la zanahoria.

Galletas de zanahoria con topping de almendras
Galletas de zanahoria con topping de almendras Gtres

Después de la tendencia que a todos nos ha llevado a probar el bizcocho o la tarta de zanahoria, queremos probar a introducir este ingrediente en otro postre que puede ser la mejor opción, y más sana, para tus desayunos.

La zanahoria se ha convertido en un ingrediente imprescindible tanto para comidas como para postres ya que consigue aportar ese toque dulce que tiene la zanahoria y que muchos no creían que triunfaría en postres y ahora no podemos encontrar pastelería alguna que no ofrezca tarda de zanahoria.

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 180 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal
  • Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 80 g de almendra tostada

Preparación:

  • Batimos bien la mantequilla con el azúcar.
  • Añadimos la zanahoria rallada, volvemos a batir (con batidora o con varillas)
  • Una vez esté todo mezclado añadimos el resto de los ingredientes excepto las almendras y removemos bien pero nuestra masa tiene por qué quedar homogénea por la ralladura de manzana.
  • Vamos haciendo nuestras galletas en una bandeja de horno con papel de horno o engrasada.
  • Una vez tengamos toda la masa dividida en galletas y repartimos la almendra troceada sobre cada galleta.
  • Introduciremos la bandeja en un horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doraditas.

Si no te gsutan las almendras puedes utilizar el fruto que prefieras: uvas pasa, nueces, pistachos... Ya tienes otra receta con la que triunfar por las mañanas, una opción más (y sana) para tus desayunos y meriendas.

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