Receta: Gazpacho de frutas con nueces

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Gazpacho de frutas con nueces

Ingredientes

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  • PARA LA SOPA
  • 2 kg de sandía
  • 200 g de melocotones
  • 300 g de melón
  • 200 g de naranjas
  • PARA LA GUARNICIÓN
  • 150 g de melón
  • 150 g de sandía
  • 1 bandeja de fresas
  • 300 g de frambuesas
  • 1 mango
  • 1 pera conferencia
  • 1 manzana
  • Arándanos
  • Lichis
  • 1 manojo de albahaca
  • Nueces
  • Menta

Instrucciones

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Tritura la sandía, el melón, los melocotones y las naranjas –todo pelado– junto a la menta hasta obtener una sopa homogénea. Pasa a través de un colador y enfría en la nevera. Lava las fresas, córtalas longitudinalmente en láminas gruesas. Haz bolitas de sandía y melón. Después, obtén gajos del mango y haz lo mismo con la pera. Guárdalos por separado. La manzana trocéala en forma de bastones. Los lichis en almíbar pártelos por la mitad y extrae la fibra que hay en su interior. Se conservan en su propio jugo. Por último, saca brotes decorativos de albahaca y menta, mantenlos en agua con hielo y trocea las nueces. PRESENTACIÓN: se reparten las frutas y se decora con los brotes de albahaca, la menta, las nueces, las frambuesas y los arándanos.

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