Receta: Pintada con puré de remolacha y vinagreta

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Pintada con puré de remolacha y vinagreta

Ingredientes

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  • 10 pintadas
  • 100 ml de aceite
  • 20 ml de zumo de lima
  • 158 g de remolacha
  • Nueces
  • 50 g de limas
  • 100 g de remolacha cocida
  • 75 g de cebolla
  • Vinagre
  • Azúcar

Instrucciones

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Ralla las limas, pica las nueces y apártalas. Rehoga la cebolla y caramelízala con el azúcar y el vinagre. Añade la remolacha cruda, rehoga muy despacio y tapado durante 15 minutos y envuelve en papel de aluminio. Introduce en el horno a 150º C durante 50 minutos. Pasado ese tiempo, introduce la mezcla en la batidora y añade poco a poco la remolacha cocida. Tamízala y mantenla caliente. Con la pechuga de la pintada forma un rollo y rellénalo con las nueces y con el solomillo del ave picado. Dale forma cilíndrica con ayuda de un papel film y consérvalo en la nevera. PRESENTACIÓN: cuece la pintada 15 minutos y retira el film. Añade el jugo del ave a la vinagreta elaborada con las nueces y la lima y, finalmente, saltéalo todo antes de servir. Termina con el puré de remolacha.

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