Receta: Soufflé de pan, cerezas y melocotón

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Soufflé de pan, cerezas y melocotón

Ingredientes

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  • 300 ml de agua mineral
  • 35 g de azúcar
  • 300 g de cerezas cortadas por la mitad y sin hueso
  • 300 g de melocotón cortado
  • 4 rebanadas de pan seco de15 g de peso cada una
  • 2 huevos
  • 15 g de azúcar
  • 15 ml de kirsch
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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En dos cazos, reparte el agua y 10 g de azúcar. Cuando hiervan, incorpora en uno las cerezas y, en el otro, el melocotón. Deja cocer un minuto y retira del fuego. Cuela las frutas y mezcla los almíbares resultantes. Viértelo sobre las rebanadas de pan en un plato hondo y deja que se empapen bien. En un bol, mezcla las dos yemas, 15 g de azúcar y el kirsch. Aparte, monta las dos claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezcla las preparaciones de yemas y claras y procede a montar los soufflés. Unta cuatro moldes individuales (de pírex transparente) con un poco de aceite de oliva. En el fondo, reparte las cerezas. Sobre ellas, añade la mitad del pan borracho y, encima, los cortes de melocotón. Cubre con el resto del pan borracho y termina con la mezcla de yemas y claras montadas. Con el horno a 200º C, hornea los soufflés durante ocho minutos.

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