Carme Ruscalleda es chef del restaurante Sant Pau (Sant Pol de Mar, Barcelona) y la segunda mujer en el mundo que ha conseguido tres estrellas Michelin. En 1998 fue Premio Nacional de Gastronomía y en 2004 abrió un restaurante en Tokio. Desde un emplazamiento privilegiado junto al mar, ofrece una elaborada carta donde combina con maestría la cocina tradicional catalana con las técnicas más vanguardistas.

• "Hoy, buena cocina es sinónimo de cocina sana, natural y ligera, es decir, la que nuestro organismo se merece. Como chefs, estamos obligados a tener sensibilidad con el tema nutricional. Al igual que el dr. Grande Covián, estoy convencida de que comer sano es comer un poco de todo y mucho de nada".