Después de los excesos de Navidad, me pongo en plan #samanthasana con estas recetas muy 'healthy' para hacer un poco de 'detox'.
Comencemos el año con estos propósitos de cocina saludable.
Ensalada de espárragos trigueros, avellana y parmensano

Ingredientes
- 1 kg de espárragos trigueros.
- 100 gr de queso parmesano.
- 100 gr de avellana.
- 100 gr de canónigos.
- Aceite de avellana.
- Vinagre balsámico.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración
- Lavar los trigueros y los canónigos y reservar.
- Con la ayuda de un pelador, sacar tiras de los espárragos y reservar en agua helada.
- Por otro lado, picar en trozos irregulares las avellanas y, con el mismo pelador, sacar lascas de queso parmesano.
- Preparar una vinagreta con el aceite de avellana, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
- Montar una base en el plato con los canónigos, poner encima los espárragos aliñados y terminar con el queso y la avellana.
Lubina a la plancha con salsa de hinojo

Ingredientes
- 1 kg de lubina limpia.
- 1 kg de bulbo de hinojo.
- 100 gr de cebolleta.
- 1 litro de nata.
- Eneldo.
- Mantequilla.
- Limón.
- Sal.
Elaboración
- Racionar el pescado, salpimentar y marcar en una sartén antiadherente.
- Pochar la cebolleta, cortada en juliana, a fuego lento con una nuez de mantequilla. Añadir la mitad del hinojo y terminar de cocinar. Cuando esté lista, agregar la nata, dar un hervor y triturar.
- El resto del hinojo, cortarlo en láminas lo más finas posibles y meter en agua con hielo durante veinte minutos.
- Emplatar una base de la salsa, poner encima la lubina y terminar con el hinojo bien escurrido y aliñado con sal y un chorrito de limón.
'Detox'
El bazar de Samantha
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