Recetas de otro continente e ideas para el día del padre

Ingredientes

• 3 ajos picados.
• 20 gr de cilantro.
• 10 gr de perejil.
• 5 gr de sal.
• 5 gr de pimentón dulce.
• 1 gr de comino molido.
• 2 gr de cúrcuma.
• 2 gr de pimienta negra molida.
• 1 gr de hebras de azafrán.
• 40 gr de zumo de limón.
• 1 lubina.
• 500 gr de patata.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pimiento rojo.
• 100 gr de aceituna negra.
• 100 gr de tomates cherry en cuartos.

Elaboración

• Mezclar el ajo, el cilantro, el perejil, la sal, el pimentón, el comino, la pimienta negra, el azafrán, la cúrcuma y el zumo de limón. Poner el pescado dentro de la mezcla de hierbas y especias durante al menos una hora.
• Lavar las patatas y cocerlas con piel. Una vez cocidas, pelarlas, machacarlas y agregar aceite de oliva.
• Cortar el pimiento en láminas, mezclar con las aceitunas y el tomate, y aliñar con aceite de oliva y sal.
• Asar el pescado junto con las hierbas a 180 ºC en el horno durante 8 minutos.
• En la base del plato, poner el puré de patata, encima el pescado asado y terminar con la ensalada encima.

Ingredientes

• 2 gr de comino.
• 2 gr de pimienta.
• Orégano seco.
• 1 hoja de laurel.
• 1 tallo de apio.
• 3 cebollas.
• 2 muslos de pollo.
• 2 dientes de ajo machacado.
• 100 gr de queso de untar.
• 15 gr de pasta de ají amarillo.
• 200 gr harina de maíz blanca o amarilla precocida.
• 300 gr de agua tibia.
• 20 gr de aceitunas negras.
• 5 gr de menta fresca picada.

Elaboración

• En una olla poner el pollo, la pimienta, el comino, el apio, el laurel, una cebolla y ajo. Llevar a ebullición y antes de que rompa a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
• Pochar dos cebollas cortadas en juliana. Cuando esté pochada, añadir unos cominos machacados, pimienta negra y orégano. Añadir el queso de untar, la pasta de ají, el agua de cocción del pollo y el pollo desmigado.
• Calentar agua y disolver la sal. Añadir el agua salada a la harina de maíz y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Hacer bolas del tamaño deseado y en una sartén, dorar las arepas por ambas caras. Abrir a la mitad y rellenar con el pollo guisado, añadir unas aceitunas negras y menta picada.