Las ensaladas son la mejor opción para combinación ideal para comer sano. Se pueden hacer de verduras o legumbres y añadir infinidad de ingredientes. Y no olvidéis que en España existe una gran variedad de quesos de pequeñas denominaciones. Son pequeñas joyitas maravillosas.
Ensalada de espinacas, dátiles y almendras
Ingredientes
- 500 gr de espinacas.
- 50 gr de dátiles.
- 1 cebolla roja.
- 100 gr de almendra marcona.
- 2 panes de pita.
- Aceite de oliva.
- Pimentón.
- Vinagre de jerez.
- Sal.
Elaboración
- Lavar las espinacas y escurrir bien.
- Cortar el pan de pita en cuadrados y tostar al horno acompañado de las almendras.
- Mientras tanto, preparar una vinagreta con el aceite, el pimentón, el vinagre de jerez y la sal.
- Hidratar los dátiles en el vinagre durante dos horas, escurrir y cortar en cuartos.
- Cortar la cebolla en juliana fina.
- Montar la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta.
Ensalada de lentejas pardina, tomate seco y queso azul
Ingredientes
- 1 cebolleta.
- 500 gr de lentejas pardinas.
- 1 kg de tomates.
- 150 gr de queso gamoneu.
- Perifollo.
- Cebollino.
- Romero.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- Laurel.
- Vinagre de vino.
- Sal.
Elaboración
- Cocer las lentejas en abundante agua salada con un diente de ajo y una hoja de laurel. Reservar en la nevera y, una vez frío, escurrir y aliñar con aceite, sal y vinagre de vino.
- Cortar los tomates en cuatro y secar al horno durante dos horas a 100 ºC, acompañado del romero y una pizca de aceite.
- Montar una base con las lentejas aliñadas, con las que mezclaremos la picada de cebolleta, perifollo y cebollino.
- Encima terminamos con el tomate seco y unos daditos del queso gamoneu.
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