La historia de Joselito arranca en 1868, cuando Vicente Gómez comenzó a curar jamones siguiendo métodos que respetaban los tiempos de la naturaleza. Desde entonces, seis generaciones han mantenido viva la tradición, perfeccionando cada etapa del proceso y transmitiendo un saber hacer que se ha convertido en patrimonio familiar. Hoy, la marca continúa siendo 100% familiar, un rasgo distintivo en un sector dominado por grandes corporaciones. explica.

La clave del éxito de Joselito se encuentra en su producto: cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas, alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales. Cada jamón se cura sin aditivos ni conservantes. Empezaron a exportar hace más de 35 años y su primer cliente fueron los clásicos almacenes Harrods de Londres. Desde entonces, la marca ha sabido posicionarse como símbolo de lujo , presente en restaurantes con estrellas Michelin y en las mejores tiendas de ciudades como París, Tokio y Nueva York. En su expansión internacional ha sido fundamental contar con el apoyo de Banco Santander, que facilitó la inversión necesaria para cruzar fronteras.

Gran demanda internacional

Una cuarta parte de los Jamones Joselito se exporta

25%

Controlan todo el proceso

Sus productos son totalmente naturales, sin ningún tipo de aditivo

100%

“Mi padre siempre entendió que teníamos entre manos un producto que era único en el mundo y que fuera no se conocía. Y se planteó darlo a conocer. Hoy en día estamos en más de 56 países y aproximadamente, el 25% de nuestra producción se vende fuera”, explica José Gómez, que pertenece a la sexta generación y que se incorporó hace una década a la firma familiar. “En fábrica estamos unas 55 personas trabajando y tenemos a familias enteras, desde el abuelo hasta el nieto, y eso es una particularidad muy grande”, explica. Gómez asegura que la externalización de su producto está ligada totalmente a nuestro país.

“Mi padre cuenta que la primera vez que fue a Japón, hace ya 25 años, tuvo que explicar dónde estaba España, antes de que probaran el jamón”. Más que un producto, Joselito se ha convertido en un embajador de la cultura gastronómica española. Participa en ferias internacionales, colabora con escuelas de cocina y promueve la investigación sobre la alimentación y la sostenibilidad en la cría del cerdo ibérico. En cada mercado donde aterriza, el jamón se presenta no solo como un alimento, sino como una experiencia cultural que conecta a los consumidores con la tradición y el territorio de donde procede.

Producto de lujo

En todo el mundo

Exportar jamón al extranjero también les ha planteado grandes retos. “Cada país requiere unas normativas totalmente diferentes, extremadamente exigentes, porque además en el sector de la comida cambian constantemente. Entonces nosotros cada año tenemos que reformar, tenemos que cambiar la forma de trabajar, necesitamos estar en constante evolución”, explica José Gómez.

Una de las cosas que más les preocupa es el transporte de sus productos. “Todo tiene que ir en avión por un tema de caducidades. El jamón no puede ir en barco porque si le entra humedad no llegaría en condiciones”, apunta. Durante la trayectoria de Joselito se han encontrado con sorpresas que no esperaban “como abrir mercado en Dubai, un país musulmán”. En 2024, explica Gómez, vendieron uno de los jamones más viejos que tienen, de 18 años, a un cliente en Hong Kong. “Viajé hasta allí para probarlo porque nunca había abierto un jamón tan antiguo. Reconozco que estaba nervioso porque hasta que no lo abres no sabes cómo va a estar”, cuenta.