La técnica de la conservación al vacío consiste en la extracción del aire que rodea al producto que se va a envasar, de forma que se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan el oxigeno para sobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto.

El envasado al vacío aporta múltiples beneficios al consumidor:

• Las carnes y los pescados mantienen su dureza y su textura. 

•  No aparece la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con la comida.

• El sabor y la frescura de los alimentos es más estable, ya que no hay pérdidas.

• La oxidación provocada por el oxígeno es inexistente, y por tanto la putrefacción de los alimentos es nula.

• Los tiempos de conservación de los alimentos envasados son de hasta 5 veces mayores que los no envasados.

• Se ahorra tiempo puesto que permite cocinar lo justo, Puede ahorrar tiempo al cocinar en exceso y poder conservarlo en perfectas condiciones para un posterior uso.

• Puede realizar compras más abultadas y conservarlo al vacío para usos posteriores, con lo cual ganará tiempo a la hora de realizar las compras del mes.

• Cuando congelamos un producto, hay una perdida de peso del 2 al 3 %, sin embargo, en el envasado al vacío, al no haber deshidratación, no existe este problema.

• El envasado al vacío aísla el producto, no permite que se entremezcle su olor y sabor con otros que estén congelados a su alrededor, cosa que en la congelación tradicional no se puede evitar.

• Al igual que no entran aromas en el envase, tampoco salen, por tanto los alimentos no pierden su aroma primigenio que tenemos cuando el alimento está fresco. Al no haber oxidación ni deshidratación, conservamos perfectamente también todo el sabor del alimento.

  Alfa Pencil es un sistema de envasado doméstico al vacío que garantiza una alimentación más sana y natural y está diseñado, desarrollado y producido por Alfa

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