Receta: Arroz con habichuelas (para 4 personas)

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Arroz con habichuelas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 2 tazas de arroz
  • 2 frascos de alubias
  • 100 g de tocino
  • 8 dientes de ajo
  • 4 pimientos verdes
  • 2 tomates muy maduros
  • 8 tazas de agua
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pimienta negra
  • Sal

Instrucciones

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Vierte en la cazuela el aceite, los ajos y el tocino y las patatas en dados. Hazlo a fuego suave hasta que los ajos se doren. Machaca los ajos y reserva. Agrega los pimientos verdes en trozos y sazona. Sofríe 15 minutos, añade los tomates picados y deja que se deshagan. Mueve las patatas de vez en cuando. Tuesta el azafrán, echa dos tazas de agua y cuece a fuego suave. Agrega a la cazuela los ajos, la pimienta, el pimentón, el arroz, el azafrán con su agua y el resto del agua. Distribuye el arroz y rectifica la sal. Tras 10 minutos de hervor, añade las alubias y cuece cinco o seis minutos a fuego vivo. Retíralo del fuego, espera cuatro o cinco minutos y sirve

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