Receta: Bizcochitos de almendra y guindas (para 12 unidades)

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Bizcochitos de  almendra y guindas (para 12 unidades)

Ingredientes

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  • 5 huevos
  • 75 g de azúcar blanco y 75 g moreno
  • 150 g de harina y 4 cucharadas de almendra
  • 150 g de almendra cruda fileteada
  • 150 g de mantequilla y 50 g de azúcar glass
  • 125 g de azúcar para las guindas
  • 12 guindas rojas o verdes
  • Zumo de limón

Instrucciones

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Precalienta el horno a 175o Engrasa con mantequilla un molde rectangular y espolvoreále con harina, sacudiendo el sobrante. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden bastante espumosas. Agrega la harina tamizada y la almendra rallada y mézclalo. Finalmente, agrega las claras batidas a punto de nieve muy fuerte e incorpóralas a la masa con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde y ve colocando las almendras fileteadas en la superficie de forma ordenada. Mételo en el horno durante 20 minutos, aproximadamente. Cuando se haya despegado de las paredes, el bizcocho estará hecho. Sácalo y desmóldalo templado. Bate la mantequilla con el azúcar glass. Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la crema de mantequilla. Cuando el bizcocho esté relleno, córtale en doce porciones rectangulares o cuadradas. Haz un caramelo con el azúcar y el limón, y cuando esté deshecho y dorado, coge cada guinda con un palillo, báñala en caramelo y ponla encima de un pastelito. Suelta rápidamente el palillo de la guinda ayudándote de otro.

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