Receta: Chicharro al limón (para 4 personas)

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Chicharro al limón (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un chicharro grande
  • Una patata
  • 2 limones y una cebolla
  • 2 dientes de ajo y pan rallado
  • Una guindilla roja
  • Un vaso de vino blanco
  • 250 ml de aceite de oliva y sal

Instrucciones

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Antes de comenzar a cocinar, calienta el horno a 250 o C y prepara cuatro trozos de papel de aluminio o del especial para asar. Pide al pescadero que te limpie bien el chicharro, de modo que obtengas cuatro lomos. Si son grandes, utiliza la mitad de cada uno para cada comensal. Elimina las espinas con unas pinzas. Pela la patata y córtala en láminas muy finas. Distribúyelas en cada papel, formando una cama sobre la que debes colocar el lomo de chicharro, sazonado previamente con sal. Pica la cebolla y el limón en rodajas y distribúyelas sobres los filetes de pescado. Prensa los dientes de ajo, mézclalos con el aceite y el vino, y reparte sobre los cuatro lomos. Finalmente, coloca dos rodajas de guindilla sobre cada trozo de pescado y espolvorea con pan rallado. Envuélvelo todo con el papel e introdúcelo en el horno durante 20 minutos. Sirve el chicharro en su paquete, sin abrir.

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