Receta: Coles rellenas de pollo

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Coles rellenas de pollo

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 16 coles de Bruselas
  • 6 cebollitas francesas
  • 100 g de pechuga
  • 4 higaditos de pollo
  • Harina de tempura
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 50 g de pasas
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de oporto
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal

Instrucciones

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Lava las coles y cuécelas en agua con sal. Tritura la pechuga y los higaditos en una picadora, y sala también. Abre las coles por la mitad y, con una cucharita, retira el corazón de ambas partes. Rellénalas con la mezcla de pollo, ciérralas y sujétalas con dos palillos. Dora en un poco de aceite las cebollitas peladas y cortadas en plumas. Añade sal, las pasas, el vino, el oporto, el vinagre y las coles rellenas. Vierte agua hasta cubrirlas y cuece a fuego medio 10 minutos. Saca las coles a una fuente y deja que se enfríen. Cuando el agua de cocción de las cebollitas se haya reducido, añade el azúcar y mantén al fuego hasta obtener una salsa caramelizada. Pasa las coles por la harina de tempura y fríelas. Sirve con la salsa caramelizada.
45 min. (+ 50 min de cocción)
Fácil

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