Receta: Coles al vapor con jamón

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Coles al vapor con jamón

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 20 coles de Bruselas
  • 200 g de jamón
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de orégano
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 1/2 l de caldo de carne
  • Sal

Instrucciones

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Lava las coles y quita las hojitas exteriores. Ponlas en una cazuela para hacerlas al vapor. Espolvoréalas con las hierbas aromáticas, agrega las pimientas negras molidas y la sal. Cuece hasta que estén tiernas y resérvalas en una olla. Pocha en una sartén con 100 ml de aceite, la cebolla cortada en plumas finas. Sala y cubre con una tapadera. Mientras, en una sartén pequeña, tuesta una cucharada de harina rasa hasta que se dore y procurando que no se queme. Agrégala a la cebolla, remueve y vierte el vino y el caldo de carne. Añade los clavos y cuece hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Pasa la salsa por el pasapurés y viértela sobre las coles. Tapa la olla y cuece a fuego muy suave durante cinco minutos para que la salsa se trabe y las coles tomen su sabor. A la hora de servir, reparte en cada plato unas cuantas coles, vierte un poco de salsa por encima y coloca sobre ellas, tres o cuatro lascas de jamón serrano. El resto del jugo, sírvelo en una salsera aparte.
20 min (+ 45 min. de cocción)
Fácil

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