Receta: Crema de calabaza (para 4 personas)

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Crema de calabaza (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 1/2 kilo de calabaza
  • 2 puerros (la parte blanca)
  • Una cucharada de apio rallado
  • Una patata pequeña
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 3 granos de pimienta negra

Instrucciones

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Se pone en una cazuela el aceite de oliva, los puerros cortados en rodajitas, la calabaza troceada sin piel ni semillas, el apio rallado y la patata pelada y cortada en trozos. A continuación, se sazona con sal y se rehoga todo a fuego muy suave durante unos 15 minutos. Después, se vierte un litro de agua en la cazuela y se pone a fuego mediano durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, se trituran todos los ingredientes con el brazo de la batidora y se pasa por el chino para que la mezcla quede más suave. Se agrega la pimienta negra recién molida y se rectifica el punto de sal. Finalmente, se distribuye caliente en cuatro cuencos individuales y se vierte por encima de cada uno una cucharada de aceite de oliva virgen sin remover.

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