Receta: Dados de tomate con calabacín

  • Comentarios

Dados de tomate con calabacín

Ingredientes

Imprimir
  • PARA 4 PERSONAS
  • 4 tomates grandes
  • rojos y firmes
  • 2 calabacines
  • 1 lata de yemas de trigueros
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 4 aceitunas negras
  • 12 anchoas en aceite
  • Sal

Instrucciones

Imprimir


Lava los tomates y córtalos en dados. Quítales la parte dura del tallo. En una cazuela, mezcla estos trozos con un ajo entero, las aceitunas machacadas, tres pimientas negras y aceite. Ponlo a fuego lento. Tras una hora, retira, tapa y deja que enfríe. Cuela. Sazona con sal los dados y vierte el aliño sobre ellos, para que cojan sabor. Coloca en cada plato un dado. Haz tres cortes en la parte superior e introduce en cada incisión una anchoa. Pela los calabacines y córtalos en dados. Hazlos a la plancha con un poco de aceite y sazona con sal, según se van haciendo. Rodea los tomates con el calabacín y las yemas de espárragos, previamente doradas en la plancha. Para terminar, pulveriza con aceite.
1 hora (+ 1 hora y quince minutos de cocción)
Fácil

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir