Eneldo

  • El eneldo se utiliza en la cocina mediterránea para pescados,caracoles,salsa de yogur, huevos y encurtidos, pero además es imprescindible en platos escandinavos y bálticos.

Descripción:
Aunque recuerda mucho, tanto en su color como su sabor, al hinojo, pertenece a la familia del perejil. Sus hojas, pequeñas y finas como agujas, tienen un color verde oscuro y un sabor entre mentolado y anisado. Su olor también evoca el del hinojo.

Cómo se usa:
Fresco, recién recolectado en el campo, o seco y desmenuzado. Se añade al final de la cocción.

Cómo se conserva:
En un lugar seco y oscuro.

Con qué platos combina:
Imprescindible en platos escandinavos y bálticos: salmón, arenques, salsas de nata y mantequilla, cremas ácidas, marinadas y ensaladas de pepino. En la cocina mediterránea, se añade a pescados, caracoles, salsas de yogur, huevos y encurtidos (variantes).