Receta: Ensalada de ahumados con fideos chinos (para 4 personas)

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Ensalada de ahumados con fideos chinos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un paquete de fideos chinos
  • 100 g de huevo hilado
  • 2 chuletas de Sajonia (ahumadas) en un trozo
  • 125 g de salmón ahumado
  • sal
  • 125 g de palometa ahumada
  • 125 g de trucha ahumada
  • 200 g de setas secas
  • Aceite de oliva
  • una cucharada de alcaparras
  • Un limón
  • una barrita de pan de cereales

Instrucciones

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Pon las setas en remojo con agua templada. Quita el hueso de las chuletas, dejando la carne en un trozo. Pon en una sartén dos cucharadas de aceite y deja que se temple. Coloca la carne y deja que se vaya cocinando. Tardará unos diez minutos. Después, sazona con sal a medida que se va haciendo. A continuación, saca el trozo de carne y colócala sobre la tabla de trinchar. Déjala enfriar. Con ayuda de un cuchillo muy afilado corta la carne en filetitos muy finos, tan finos que permita enrollarlos. En cada loncha pon huevo hilado y enrróllalo. Si te hace falta, sujeta cada rollito con un palillo redondo. Después, colócalos en un plato cubiertos con papel film, a temperatura ambiente. Pon todos los pescados ahumados extendidos en una bandeja. Pica en trocitos muy pequeños las alcaparras y mézclalas con cuatro cucharadas de aceite de oliva y un chorro de zumo de limón. Riega los ahumados con esta mezcla, dándoles la vuelta para que cojan el sabor por los dos lados. Escurre las setas de su agua de remojo y ponlas sobre un papel absorbente de cocina. Pica la mitad de ella, muy menuditas y la otra mitad déjalas enteras. Después, pon en una sartén dos cucharadas de aceite. Saltea el picadillo de setas durante un minuto, sácalas con la espumadera y ponlas sobre un papel absorbente de cocina. A continuación, mezcla este picadillo con seis cucharadas de aceite y pon la mezcla en una salsera. Más tarde saltea las setas enteras, sazonadas con sal. Cuece en agua hirviendo con sal los fideos chinos. A continuación, escúrrelos muy bien y ponlos en el centro de una fuente redonda. Alrededor, pon las setas enteras salteadas. Rodea la fuente con rollitos de chuleta con huevo hilado. Después, intercala rollitos de los diferentes pescados ahumados, alternándolos para lograr un colorido atractivo y que el plato resulte vistoso. Sirve la salsa de setas aparte, en una salsera. En una bandejita pon, además, rebanaditas de pan tostado de cereales.

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