Coloca en un cuenco el contenido de cuatro envases de cangrejo real y rodéalo de unas ramitas de canónigos, unas hojas de rúcula y de tomatitos cereza. Acompaña con un poco de mayonesa y unas alcaparras servidas en una salsera aparte.

Pon en una fuente unas rodajitas de foie-gras de pato entero y unas tostaditas de pan finas y rectangulares.

En otra fuente sirve unas lonchas de fiambre de pato a la naranja que adornarás con huevo hilado y una hebra de cebollino. Acompaña de mermelada de naranja y tostadas redondas.