Receta: Escalopines de pollo con limón glaseado(para 4 personas)

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Escalopines de pollo con limón glaseado(para 4 personas)

Ingredientes

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  • 2 pechugas de pollo
  • 2 limones
  • una cebolla y un puerro
  • Harina y 2 cucharadas de miel de flores
  • Aceite de oliva y sal
  • Una cucharadita de vinagre de manzana

Instrucciones

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Pela los limones y córtalos en juliana. Colócalos en una cazuela con dos vasos de agua y el azúcar. Cuécelos a fuego suave hasta que estén brillantes. Añade el vinagre y mantén la cocción sin que se peguen. En una cazuela amplia, vierte una taza mediana de aceite. Agrega la cebolla y la parte blanca del puerro, todo ello cortado en juliana fina. Sala y sofríe 10 minutos. De cada pechuga de pollo saca dos medias pechugas. Ata cada una con un bramante para evitar que pierdan la forma. Sazona las pechugas, pásalas por harina y dóralas en la cazuela ligeramente. Vierte el zumo de un limón, dos vasos de caldo de pollo y tapa la cazuela. Deja que las pechugas se hagan a fuego suave. Cuando estén tiernas, sácalas y retira el bramante. Pasa la salsa por el pasapurés y añade la miel. Filetea las pechugas y distribúyelas en cuatro platos. Decora con la salsa muy caliente y la juliana de limón glaseada.

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