Receta: Filetes encebollados al vino blanco (para 4 personas)

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Filetes encebollados al vino blanco (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 filetes de vacuno de 200 g cada uno
  • 2 cebollas grandes y una zanahoria
  • 9 cucharaditas de aceite de oliva y sal
  • Un diente de ajo y vino blanco
  • Pimienta blanca y 3 granos de pimienta negra

Instrucciones

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Pelar y cortar las cebollas en rodajitas muy finas. Raspar la zanahoria y cortarla, también, en ruedas muy finas. Después, poner en una sartén seis cucharadas de aceite y, cuando esté templado, añadir las cebollas, la zanahoria, el diente de ajo prensado, la sal y la pimienta negra. A fuego muy suave, se deja hacer la cebolla hasta que coja un color marrón oscuro. Habrá que tener cuidado y voltearlo de vez en cuando para que no se queme. Deberá cocerse durante media hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, se vierte el vaso de vino blanco y se deja hacer hasta que la salsa esté ligeramente trabada. En otra sartén antiadherente se pone una cucharada de aceite y se calienta a fuego muy vivo. Se van haciendo los filetes sin bajar el fuego y se sazonan con sal y una pizca de pimienta blanca. A continuación, se colocan en una fuente caliente y se cubren con la salsa de cebolla. Finalmente, se espolvorea por encima con el perejil recién picadito y se sirve.

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