Receta: Fritos variados de acelgas

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Fritos variados de acelgas

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 kg de acelgas
  • 4 huevos
  • 1/2 l de salsa de tomate frito
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 300 ml de leche
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
  • Nuez moscada

Instrucciones

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Corta las pencas, quita las hebras e iguálalas. Cuécelas en agua con sal y una cucharada de harina. Déjalas escurrir sobre papel. Pica las hojas y cuécelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien. Cuece dos huevos, pártelos por la mitad y pon las yemas en un cuenco. Aplástalas y añade dos cucharadas de acelgas cocidas. Mezcla y sazona. Rellena las claras y reserva. Para las pencas rellenas, sofríe la cebolla muy picada en aceite y sazona. Añade la harina y mezcla. Vierte la leche y remueve. A media cocción, añade tres cucharadas de acelgas y nuez moscada. Sigue moviendo, añade queso rallado y retira. Cuando se temple, distribuye la mezcla sobre la mitad de las pencas y cubre con el resto. Presiona y deja enfriar. Para las bolitas, bate un huevo, agrega el resto de las acelgas, sazona y espolvorea harina con un colador. Cuando la masa esté lista, forma bolitas con una cuchara y fríelas. Pasa por harina y huevo batido, dos veces, los huevos y fríelos. Haz lo mismo con las pencas rellenas. Sirve con salsa de tomate.
70 min. (+60 min. de cocción)
Fácil

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