Receta: Habas y guisantes con huevos (para 4 personas)

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Habas y guisantes con huevos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 600 g de habas frescas
  • Sal
  • 500 g de guisantes frescos
  • 4 huevos grandes
  • aceite de oliva
  • 4 hojitas de hierbabuena fresca
  • Una cucharada de azúcar
  • 4 cucharas pequeñas de mantequilla

Instrucciones

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Pela y desgrana los guisantes y ponlos a cocer en una cazuela con el agua hirviendo y el azúcar. Vigila que queden en su punto, sin que se deshagan. A continuación, escúrrelos. Desgrana las habas y cuécelas en agua hirviendo con sal. Cuando estén bastante tiernas, escúrrelas bien. En una sartén pon las habas, los guisantes, la mantequilla, la hierbabuena picadita y la sal y saltéalo hasta que la mantequilla se deshaga. Distribuye este preparado en cuatro cazuelitas individuales y casca en cada una un huevo. Agrega un poco de sal, riega con una cucharadita de aceite y tapa cada yema con media cáscara de huevo. Precalienta el horno a 200oC, durante 10 minutos, y mete las cuatro cazuelitas. Manténlas dentro el tiempo justo para que la clara se blanquee. Acto seguido, retira la cáscara del huevo y déjalas dentro del horno un minuto más. Sírvelas inmendiatamente en la mesa.

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