Receta: Huevos con tomate y bechamel (para cuatro personas)

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Huevos con tomate y bechamel (para cuatro personas)

Ingredientes

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  • 8 huevos
  • 6 tomates rojos y maduros
  • 80 g de harina
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de leche
  • Sal

Instrucciones

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Cuece los huevos. Pélalos y hazlos rodajitas. Corta los tomates por la mitad y rállalos, procurando que la pulpa caiga en un cuenco. Échala en una sartén con tres cucharadas de aceite y sal. Deja que se haga durante 15 minutos a fuego suave. Mezcla la harina con el resto del aceite y la sal, y vierte la leche poco a poco mientras remueves. Cuece la mezcla a fuego mediano, sin dejar de remover, 20 minutos. Calienta el horno a 200o C en posición “grill”. Coloca en una fuente de horno las rodajitas de huevo cocido, vierte encima la salsa de tomate y cubre con bechamel. Hornea hasta que la superficie se dore.

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