Receta: Lenguado sobre lecho de escalibada

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Lenguado sobre lecho de escalibada

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 2 pimientos rojos
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lenguado grande
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de frambuesa
  • Sal

Instrucciones

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Lava los pimientos y la berenjena, y secalos bien. Pon, en una fuente de horno, los pimientos enteros, la berenjena y la cebolla. Calienta el horno a 1800 C y mete la fuente. Cuando haya pasado una hora, saca la fuente y tápala con un paño limpio, hasta que se hayan enfriado las verduras. Pela la berenjena y corta la pulpa en tiras. Haz lo mismo con los pimientos. Elimina la capa más externa de lcebolla y pártela en seis o siete trozos. Echa las verduras en una fuente, sazónalas con sal, añade un diente de ajo prensado, tres cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre. Reserva. Haz una incisión en el centro del lenguado, de arriba abajo y por ambas dos caras. Calienta la plancha y pinta la superficie con unas gotas de aceite. Haz el lenguado y sazónalo por ambas partes. Distribuye la escalibada en los platos, pon al lado un trozo del lomo de lenguado recién hecho. Riega con un poco de aceite.
10 minutos (+1 hora y 20 minutos de coción)
Muy fácil

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